Respuesta corta: 1 g de alcohol puro (etanol) ≈ 7 kcal. Más que la proteína o los carbohidratos (4 kcal/g) y menos que la grasa (9 kcal/g). El alcohol no es formalmente un macronutriente (no cumple función nutricional), pero sí es una fuente de energía — y a menudo subestimada al contar calorías.
De ahí el término "calorías vacías": el alcohol aporta energía y nada más. Las etiquetas UE deben mostrar el valor energético en bebidas alcohólicas desde 2021, pero mucha gente sigue contando solo comida. En BiteNote puedes añadir cerveza, vino o vodka como log manual — y ver el aporte real al objetivo diario.
| Bebida | Alcohol (g) por porción típica | Energía de alcohol (kcal) | Energía total (kcal) |
|---|---|---|---|
| Cerveza 5%, 0,5 L | 19.7 | 138 | ~175 |
| Cerveza fuerte 7%, 0,5 L | 27.6 | 193 | ~245 |
| Vino seco 12%, 150 ml | 14.2 | 99 | ~120 |
| Vodka 40%, 40 ml chupito | 12.6 | 88 | ~88 |
| Whisky 40%, 30 ml shot | 9.5 | 66 | ~66 |
| Licor 25%, 50 ml | 9.9 | 69 | ~150 |
El etanol (C₂H₆O) tiene una estructura entre los carbohidratos y las grasas. Menos oxígeno que la glucosa, más que un ácido graso. Energía real en bomba calorimétrica: 7,07 kcal/g. Digestibilidad ~100% — no hay "alcohol no absorbido", todo va al hígado.
TEF del alcohol. El metabolismo del etanol cuesta al cuerpo ~15–20% de su energía. De 100 kcal usas ~80–85 kcal reales. El hígado lo quema con prioridad — durante ese tiempo otros macros (sobre todo grasa) van al almacén en lugar de quemarse. De ahí la observación: el alcohol regular favorece la grasa abdominal incluso a calorías moderadas.
Fórmula: gramos de alcohol = volumen (ml) × % vol × 0,789 / 100, donde 0,789 g/ml es la densidad del etanol.
Atajos prácticos:
Para perspectiva: una noche de fin de semana con 4 cervezas (0,5 L 5%) = ~700 kcal. Como una cena extra.
Depende de la graduación. Cerveza ligera 5% (Mahou, Estrella, Cruzcampo): ~175 kcal/0,5 L. Cerveza fuerte 6,5–7% (IPA, doble malta): ~220–245 kcal/0,5 L. Cerveza light 3,5%: ~110 kcal/0,5 L. Aprox 80% del valor calórico viene del alcohol mismo.
Estándar: 150 ml. Vino seco 12%: ~120 kcal. Semi-seco 11%: ~135 kcal. Dulce 14%: ~165 kcal. ~80% del valor de alcohol, resto de azúcares residuales.
Por copa — sí. Vodka 40 ml = ~88 kcal vs cerveza 0,5 L = ~175 kcal. Por gramo de alcohol — idéntico 7 kcal/g.
Más baja que la normal, no cero. Cerveza sin alcohol (0,0–0,5%) tiene típicamente ~25–45 kcal/0,5 L, casi todo de carbos residuales. Comparada con cerveza 5% normal: ~175 kcal/0,5 L.
Sí, en cierto sentido. El hígado metaboliza el alcohol con prioridad porque no hay almacén para él (a diferencia del glucógeno o la grasa). Durante 1–3 horas tras beber, el cuerpo funciona con alcohol; otros macros (grasa) van al almacén.
Porque no cumple función nutricional. La proteína construye tejido, los carbos suministran glucosa al cerebro, la grasa construye membranas y sintetiza hormonas. El alcohol — nada. Solo aporta energía. De ahí "calorías vacías".
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